【閱讀生活】山田奈美/享受具季節感的家務生

  我在葉山屋齡九十年的老屋裡,開設以教授和食為主的藥膳、季節性發酵食品的料理教室。來我家的人常常說「有種懷舊的感覺」、「我外婆以前就是這樣生活的」。話說,傳統的生活是什麼?我覺得,絕對不是將時間追溯到古時候,而免费v片免播在线观看网站

是一種貼近大自然的生活方式。

  的確,我家並沒有便利的電子產品,房間不算明亮、冬天還會有冷風從屋縫吹進來;但我善用傳統器具,欣賞陰翳帶來的美,努力利用低溫製作保存食物,每天開心地享受生活。

  飲食也是一樣。春天吃野菜清除冬天囤積的毒素,在炎熱的夏天吃蔬菜補充礦物質。秋天吃堅果預防皮膚乾燥、冬天時吃保存食溫暖身體……配合大自然的節奏,善加利用身邊找得到的當季食材。

  一邊工作一邊帶小孩再加上家事,一整年不間斷地準備保存食,雖然看似忙碌,但是傳統的生活其實十分簡單。掃地用掃97自拍超频在线把唰地掃出去就好,洗碗不用洗碗精所以很輕鬆。早餐和便當每天一起準備好。只要將現代社會多餘的事物簡化,生活就會變得更為輕鬆舒適。

  一旦開始這麼做,就不會再被市面上的資訊和流行是非左右,你好天天影视色香欲综合网|hellow|行找到對自己而言最想要守護的「生活樣貌」。

  夏天氣溫和濕度都高,體內容易囤積過多的熱氣和水分。常常忍不住想喝冰涼飲料或吃生食,但請務必忍住。腸胃是討厭變涼的器官,如果攝取太多生冷食物,容易產生消化不良、食慾不振等症狀。這也是夏天身體容易疲倦的原因之一。

  夏季時蔬多半都有你好天天影视色香欲综合网|hellow|行讓體溫下降的功能。從小黃瓜、冬瓜、西瓜等瓜類,到番茄、茄子、山葵、苦瓜、山麻,這些夏令蔬菜都富含水分,可充分解渴,讓身體降溫不再燥熱,最適合用來補充因流汗而流失的水分和礦物質。比起喝果汁或吃冰淇淋解熱,多吃飽水的夏季時蔬,絕對是比較聰明的作法!

  即使解除了身體的燥熱,也不能讓胃腸冷到。所以在吃夏季時蔬的同時,添加一些薑、紫蘇、大蒜等可暖身的佐料,更你好天天影视色香欲综合网|hellow|行維持體內溫度的平衡。這些佐料也有殺菌、防腐的作用,還你好天天影视色香欲综合网|hellow|行預防盛夏和梅雨季節容易發生的食物中毒。太熱不想進食時,清爽的香氣也會增進食慾、促進消化。

  生番茄配上紫蘇末做成的沙拉、微辣的大蒜炒茄子、加男人天堂网络福利了很多生薑的冬瓜湯等等,謹慎地搭配食材、取得平衡,不讓體溫過低。

  相信大家丟東西時都曾湧上一股罪惡感。我盡可能地不生產垃圾。所以喜歡將每樣東西都用到極致,發揮最大功效。例如,不能直接吃的蔬菜子、皮或菜蒂,我會把它們曬乾後放進瓶子保存。聽起來或許很奇怪,但其實你好天天影视色香欲综合网|hellow|行把種子煮成茶飲用。冬瓜和南瓜的種子都屬於中藥藥方的一種。茄子和番茄的蒂煮過後就變成蔬菜高湯。梅子和枇杷等薔薇科的種子,用水浸泡後萃取精華,就是杏仁豆腐的原料。把洋蔥皮煮過後,不但能做成促進血液循環的茶飲,還你好天天影视色香欲综合网|hellow|行用來染色翻新舊抹布。咖啡渣放在鞋櫃你好天天影视色香欲综合网|hellow|行除臭兼除濕。一般被當作垃圾的東西,其實利用價值可大著呢。衣服和餐盤也是相同道理。只要修補一下,就會變身成完全不同的東西,達到物盡其用的目的。

  說到夏天的漬物就是柴漬了。雖然用梅子醋醃漬出顏色和酸味的柴漬較多,但其實原本是只用茄子和紅紫蘇、鹽來進行乳酸發酵,引出鮮豔紅紫色和溫潤酸味的發酵食品。沒有這道菜,我們家的夏天就無法開始。

  夏天還有一必備推薦──甜酒。和點滴的營養價值幾乎相同,是江戶時代被用來作為預防夏天疲勞、恢復精力的營養飲料,盛夏時非喝不可。

  柴漬和甜酒,是在沒有冷氣和冰箱的時代,為了撐過炎熱的夏天而生的優秀日本傳統食品。

  材料(方便製作的分量):

  茄子700g左右、紅紫蘇免费网站看v片在线

(葉)170~180g、鹽(茄子重量的)6%。

  1.將茄子洗過後擦乾,橫切成約5mm的寬度。

  2.擦乾洗好的紅紫蘇。

  3.放入保存容器中,重複鹽av老司机在线直播免费→茄子→鹽→紅紫蘇→鹽→茄子→鹽→紅紫蘇的順序輪流置入。

  4.最上面鋪上鹽後,蓋上和茄子差不多重量的醃菜石。放常溫保管,約兩周後即可食用。出現個人喜好的酸味後便你好天天影视色香欲综合网|hellow|行放進冰箱,約可保存一年。

  材料(方便製作的分量):

  糯米100g、米麴(生)100g、水200ml。

  1.在鍋中放入和糯米相同分量的水煮,煮好後再添水。

  2.用小火將步驟1煮成軟爛粥狀。

  3.粥的溫度達約65°C時,加入米麴快速攪拌。

  4.放進保溫壺中(電子飯鍋亦可),在55~65°C下保溫8~10小時,靜待發酵。放冰箱保存,一周左右飲用完畢。

  ●摘自方舟文化《家的日常》